Ein schneller Einkauf, eine schnelle Zubereitung - zu mehr reicht nach Feierabend meist die Zeit nicht. Also doch lieber der rasche Griff zu Fertiggerichten, das schnelle Käsebrot oder der Gang zum Imbiss. Unterm Strich nehmen wir abends zu viele Kohlenhydrate und wenig Nährstoffe auf.
Was die wenigsten wissen: Auch eine gesunde und ausgewogene Küche geht schnell - schneller als so manches Fertiggericht! Einfache Rezepte kommen mit wenigen frischen Zutaten aus - natürlich in Low Carb, also kohlenhydratreduziert , stoffwechselfreundlich und so richtig lecker.
Schnelle und genussvolle Low-Carb-Küche
Die Low-Carb-Ernährung nach der LOGI-Methode basiert auf folgenden Lebensmittelgruppen, mit denen Sie schnell ein geeignetes Gericht zaubern:
- Gemüse, Obst, Salate und frische Kräuter
- gute Eiweißquellen wie Fleisch, Fisch, Eier
- Milchprodukte
- Hülsenfrüchte
- Nüsse und Samen
- hochwertige Fette und Öle
1. Gemüse, Obst und Salate
Gemüse ist ideal für die schnelle Küche - die meisten Sorten verlangen keine großen Vorarbeiten und sind auch schnell zubereitet. Schauen Sie nach Saisongemüse: Das kommt frisch und vor allem reif geerntet in den Handel und ist günstig.
Von Gemüse, Salaten und Kräutern dürfen Sie fast beliebig schlemmen: Die bunten Kraftpakete punkten mit einem niedrigem Kohlenhydratgehalt und mit reichlich Vitalstoffen.
Etwas anders beim Obst: Hier müssen Sie etwas genauer hinschauen, die zuckerarmen Sorten stehen im Fokus, sie belasten den Blutzuckerspiegel nur mäßig. Ideal: Beeren. Pur, im Dessert oder auch zu Pikantem - vielleicht ein Rinderfilet mit Blaubeeren und Bohnensalat?
2. Fleisch, Fisch, Eier
Fleisch, Fisch und Eier versorgen uns mit hochwertigem Eiweiß, sättigen prima und sind schnell zubereitet – mal abgesehen vom dicken Sonntagsbraten. Also besser Fleischsorten, die sich zum Kurzbraten eignen, etwa Schweinefilet, Minutensteaks, Putenschnitzel oder Hähnchenbrustfilets – die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten.
Auch Fisch zeichnet sich durch eine einfache Zubereitung und kurze Garzeiten aus. Frisch ist natürlich am besten, tiefgefroren geht auch – aber bitte nicht mit fertiger Soße oder sonstigen Beigaben. Hier lauern Kohlenhydrate oder Zusatzstoffe. Fette Fische wie Hering, Sardinen, Makrele oder Lachs zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aus.
Auch aus Eiern lassen sich viele schnelle und abwechslungsreiche Gerichte zubereiten. Artgerechte Haltung sorgt hier für gute Qualität - so bietet das Ei günstiges Eiweiß und viele weitere Nährstoffe.
3. Milchprodukte
Milchprodukte tragen ebenso zu einer guten Eiweißversorgung bei . Hier dürfen es gerne die Varianten mit dem natürlichen Fettgehalt sein. Die schmecken besser und machen auch besser satt.
4. Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte gehören in Maßen auch zur der Low-Carb-Küche. Ihr hoher Eiweiß- und Ballaststoffanteil sorgt dafür, dass der Blutzucker nach dem Verzehr nicht in Höhe schießt. Meine Favoriten: Kidneybohnen und Kichererbsen.
5. Nüsse und Samen
Die Alleskönner der Low-Carb-Küche: gute Fette, viel Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Zum Salat, als kohlenhydratarme Panade für Fisch und Fleisch oder als schöne Garnitur.
6. Fette und Öl
Oliven- und Rapsöl gehören zu den Basics in jeder Küche und überzeugen durch ihre einfach ungesättigten Fettsäuren. Raffinierter wird's mit Sesamöl, nativem Kokosfett, Butterschmalz und Lein- oder Hanföl.
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